巧慧听沈安安说得头头是道,都有些听呆了。天啊,就一个烤牛肉就有这么多讲究,她等会可是还要做十几道菜呢。这同样是人,为何区别留这么大呢。
这时巧慧才知道,杜三娘说沈安安厨艺很好,真的不是假话。而且沈安安看上去比自己小多了。巧慧不由暗自汗颜,自己真的需要多努力才行。
如果不是亲眼看到,谁敢相信,就是这样一个弱女子,年纪还这么小,竟然如此精通厨艺。
于是巧慧暗自下决心,一定要将牛肉烤好,并且一边烤着肉,一边认真的观察那些肉的变化。沈安安说,在烤肉的时候,肉质会慢慢的发生变化。因为经过高温加热,肉里面的脂肪和油脂也会被慢慢的烤出来。
当然也有些地方的肉质会烤不到,这个时候,便可以拿一把刀,将那些肉质比较厚,不容易烤到的地方,稍微割开一些,这样就能充分的将肉烤透。
巧慧将便今天的烤牛肉,当做自己的第一份作业认真对待。
这边杜三娘慢慢的摸出了剔除鱼刺的技巧,终于花了大约十几分钟的样子,将那些鱼骨全部弄干净了。
“安姐儿,鱼刺我都已经取出来了,我接下来再做什么?”杜三娘觉得给沈安安帮忙很有干劲,还能学到东西,因此做很起劲。
“用刀将鱼肉切得粉碎,要像我们和面一样,弄成那种糊状的。”沈安安打了个比方。
“好,没问题。”杜三娘看了看案板上的刀,竟然一口气拿了两把,“啊啊啊啊”左右开弓。
沈安安见了,忍不住好笑。
龙虾的配料已经都准备好,沈安安想到要加料酒,找了半天,甚至爬到那架子上面,竟然找来一瓶白皮酒,就是这里的普通烧酒,用来炒菜也可以只是酒不能放太多,不然味道会有些冲。
沈安安又切了很多辣子,生姜,大蒜,只可惜她身边的调味包中,陈皮和花椒不是很多,只能做一两样菜。
现在这万事俱备,只欠龙虾入锅。
这烧火也是一门学问,沈安安知道等会都要用大火烧菜,而且炒菜的速度还要快。因此早就在开始的时候,就朝那灶洞下面塞了一半的硬木材,都是那种成段成段的硬木头。
这种柴一旦烧着,火就十分给力,而且不需要专人在旁边看着。那么她就可以腾出一个专门烧火的人,好腾出手做其他的事情。
“安姐儿,需要我烧火吗?”巧慧自告奋勇的。
“不用,你只要负责将牛肉烤好就可以了。注意看着点,如果炭火变小了,还得继续往里面加不炭。”
木炭烤出来的味道,原汁原味,肉味更加浓郁一些。
像烤鸭,因为个头小,加上在吃的时候,会加上蘸酱,为了省事,这个就可以直接用烤炉烤了。
巧慧了然的点了点头,继续去干她的活。
铁锅烧热后,开始往
请收藏:https://m.osshu.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)