泡上两桶。”
燕粟下意识的瞟了一眼杏子,见她已经端着香料碗乖乖去了放石磨的地方,只好也听话的去了仓库。
153、第153章
黎湘在两人身上来来回回的看了几眼,眼看着就要想明白哪儿不对劲儿了就听到一旁的桃子在叫她。
“师父,豆子都弄好了是要炒吗?我要不要去切点配菜?”
“不用配菜,炸就行了,等杏子的粉磨好就行……”
这一打岔黎湘便忘了刚刚那一茬儿,端着一盆蚕豆去了灶台上。炒了两道菜后,杏子的调料粉也都磨好了。
“先热油,九成热后褪柴火转中小心,不然容易将豆子炸糊。”
黎湘伸手感受了下油锅里的温度,觉得差不多了后直接倒了三分之一下了油锅去炸。全倒是不能的,锅就那么大,一起倒下去容易受热不均,分三次正好。
那还带着水份的蚕豆一下锅便劈里啪啦的爆开来,幸好已经开了口,不然直接炸开威力可是不小。
“师父……蚕豆炸了是什么味道啊?”
“嗯……很酥脆的口感,很香。不像新鲜蚕豆那样绵软,一会儿你尝尝看就知到了。”
黎湘翻着锅里的蚕豆,注意着它们的颜色变化,炸到豆瓣变黄便立刻将蚕豆们都捞出来控油,继续炸第二锅。一连炸了三锅才将泡好的豆子全部炸完。
“师父,调料都磨好啦。”
杏子端着一大碗的调料粉回来了。
黎湘闻了下,是记忆中的那个味道味道,心里还算满意。这些调料粉搭配和用量多了少了都会影响味道,炒的生了焦了也会有很大的影响,要做到刚刚好真的是不容易。
她换了口锅,舀了两勺油下去,小火开始熬起了糖浆。
怪味蚕豆她常吃的有两种口味,一种是香辣,一种是甜中带辣,别有一番风味。而且裹了糖浆的蚕豆也能更好的将调料粉融合起来,甜味其实并不重,是道非常好吃的小零食。
锅里的糖浆很快变得粘稠起来,咕咕的冒着气泡。已经被炸的酥脆的蚕豆一进去便和它们纠缠起来,全身都裹上了一层糖衣。这时候儿再将磨好的调料粉加进去搅拌均匀就算是大功告成了。
一大盆子仍旧是分了三锅做的,一锅裹了糖浆,两锅做的香辣。饭点一到,新菜的牌子就挂了出去。
大早上喝酒的是真少,多是来吃吃包子吃吃面。中午就不一样了,很多谈生意或者朋友间的请客都会来黎记酒楼,男客居多,酒水也卖得格外多。这时候儿上一道下酒的小菜那真是相当的合客人的胃口。
“香辣豆?十五一盘挺便宜的,小二给我这桌上一盘!”
“我要甜辣的,来一盘!”
基于黎记酒楼的菜品一直不错,新菜也没见拉垮过,食
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